Matcha & Chocolate Cookies
Knapperig & crispy van buiten, chewy en zacht van binnen - dit zijn dé chocolate chip cookies uit mijn almost thirties - mijn Matcha White Chocolate Cookies. Een heerlijke, aesthetically & taste pleasing twist op de klassieke chocolate chip cookie met een klein, aards tintje vanuit de matcha.
Het geheim tot een heerlijk chewy koekje zit het hem in een paar tips:
Zorg ervoor dat je jouw boter & suiker (en andere ‘natte’ ingrediënten) opklopt tot een luchtig en fluffy mengsel.
Wanneer je de ‘droge’ ingrediënten toevoegt wil je juist zo min mogelijk mixen - juist totdat alles echt nét met elkaar gemengd is.
Bak de koeken af totdat de randen stevig zijn, maar in het midden nog zacht.
En goed af laten koelen op een rooster voor de ultieme chewiness!
Ingrediënten - 16 koeken
350 gr. bloem
2 el. matcha poeder
1 tl. bakpoeder
1 tl. baksoda
1 tl. zout
225 gr. ongezouten roomboter (kamertemperatuur)
300 gr. witte basterdsuiker
2 tl. vanille extract
2 eieren
200 gr. witte chocolade (in stukjes)
Wil je niet alle 16 koeken afbakken? Vries dan de overige porties in! Wanneer je zin hebt in een Matcha Chocolate Cookie, dan hoef je deze alleen maar uit de vriezer te halen en af te bakken.
Hoe je het maakt
Verwarm de oven voor op 175˚C (hetelucht).
Meng alle droge ingrediënten (bloem, matcha, bakpoeder, baksoda en zout) in een kom en zet aan de kant.
Roer de boter en suiker samen in een andere kom. Meng dit voor ongeveer 3 minuten met een hand- of staande mixer tot een mooi luchtig mengsel.
Voeg één voor één de eieren toe en wanneer deze zijn opgenomen, voeg je de vanille toe.
Tijd om de droge ingrediënten met de natte ingrediënten te mixen. Voeg ongeveer de helft aan het bloemmengsel toe en meng dit kort totdat de bloem nét is opgenomen. Voeg vervolgens de andere helft van het mengsel toe en meng dit ook kort totdat de bloem net is opgenomen.
Spatel kort de witte chocolade door het koekjesmengsel heen. Zorg dat je dit niet teveel overmixed.
Verdeel het deeg over 16 gelijke porties. (Ik gebruik hiervoor een ijsschep. Wil je kleinere koekjes? Deel dan elke ‘ijsbol’ door de helft en rol deze tot een balletje).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier 5 porties op met genoeg ruimte tussen de deegballen. Het deeg zet namelijk nogal uit tijdens het bakken (het lijkt net te smelten) en je wilt niet dat het aan elkaar smelt.
Wanneer de randen stevig zijn en het midden nog zacht, na ongeveer 12 - 15 minuten, zijn de koeken klaar.
Haal de bakplaat met de koeken uit de oven en laat deze 10 minuten afkoelen. Verplaats vervolgens de koeken voorzichtig van de bakplaat naar een rek om verder af te koelen.
Geniet er direct van of op een later moment (als dat lukt). Enjoy!