Fudgy Brownies
Wil jij iedereen wegblazen met fan-tas-tische brownies die jou stiekem vrij weinig moeite kosten? Vijf jaar geleden heb ik dit recept ontdekt op YouTube en sindsdien is dit een staple recipe op elk event. Met deze Fudgy Brownies verover je ieder hart. Deze brownies vergen wat liefde en vooral veel geduld, maar tegelijkertijd ideaal om ruim van te voren te maken.
Gebruinde boter, espresso en chocolade; een ware triple threat waar niemand veilig voor is. Wat deze beauties zo bijzonder maakt is de gebruinde boter dat zorgt voor een extra nootachtige smaak, de espresso die de chocolade tot een hoger niveau tilt en het feit dat de brownie drie dagen tot rust komt in de koelkast.
“Drie dagen?!” - Ja, drie dagen. Hierdoor zorg je dat alle aroma’s van elk ingrediënt in de brownie trekt en zich volledig ontwikkeld. Maar dat is niet alles. De truc om de brownie lekker fudgie te krijgen is door hem na het bakken direct een halfuur in de vriezer te zetten. Hierdoor vang je alle damp dat vrijkomt van de warme brownie, waardoor hij dus lekker smeuïg wordt.
Ingrediënten - 1 schaal (12-18 grote stuks)
225 gram boter
1 Nespresso Ispirazione Venezia (poeder)
1 grote ijsklont
4 eieren
15 ml vanille aroma
450 gram suiker
45 gram cacao poeder
1 Nespresso Ispirazione Venezia (poeder)
9 gram zout
225 gram pure chocolade (75%) - gesmolten
215 gram bloem
100 gram melk chocolade - in stukjes
100 gram pure chocolade (75%) - in stukjes
170 gram pure chocolade (75%) - in stukjes voor de topping
Tip: Door de brownie direct na het bakken 30 minuten in de vriezer te stoppen, vang je alle vocht op en zet je ‘gevangen’ in de brownie. Zo krijgt jouw brownie die heerlijke fudgy textuur.
Bereidingswijze
Smelt de boter totdat het een bruine kleur heeft gekregen en nootachtig ruikt. Wanneer gebruind, voeg 1 eetlepel espresso poeder toe en een grote ijsklont. Zet apart om af te koelen.
Voeg de eieren, vanille aroma en suiker samen in een grote kom. Mix dit met een handmixer totdat het licht & luchtig wordt. Het zou als een lint van je mixer moeten terugvallen.
Zeef vervolgens de cacaopoeder, de inhoud van nog 1 Venezia capsule en zout in het suiker-ei mengsel. Voeg vervolgens de afgekoelde gebruinde boter toe en vouw dit met spatel in.
Laat 225gr chocolade smelten en voeg dit samen met de bloem toe aan het mengsel.
Voeg als laatste 100 gram gehakte melkchocolade & 100 gram gehakte pure chocolade (75%) toe aan het beslag en mix dit voor een laatste keer samen.
Pak jouw favoriete ovenschaal, vet hem in en bekleed met bakpapier. Voeg het beslag toe en dek het af met plasticfolie. Laat de ovenschaal vervolgens 3 dagen (72 uur) staan in de koelkast, zodat alle smaken volledig tot hun recht komen.
Na 3 dagen - 72 uur - kan je de brownie in 30 minuten afbakken in een voorverwarmde oven op 175˚C. Na de brownie na 30 minuten eruit en plaats direct in de vriezer voor 30 minuten. Haal de brownie na 30 minuten uit de vriezer en plaats in de koelkast voor de laatste 24 uur (1 dag).