Ingelegde komkommer
Soms ben je net even op zoek naar een fris bijgerecht naast een zwaarder hoofdgerecht. Tijdens mijn Cookbook Club avontuur door Izakaya kwam ik een topper tegen: ingelegde komkommer. Binnen een mum van tijd gemaakt en ideaal om bij een diner te serveren, aangezien je dit al een paar uur van te voren maakt.
Ingrediënten - 2 - 4 personen
1 komkommer, uiteinden verwijderd
2 teentjes knoflook, geraspt
1 tbsp. sesamolie
4 tbsp. Japanse rijstazijn
2 tbsp. sojasaus
1 tbsp. suiker
¼ tsp. ve-tsin
1 snufje witte peper
2 tsp. sesamzaad
een snufje shichimi (Japans zevenkruidenpoeder, o.a. toko) of chilivlokken (optioneel)
Wij aten dit als bijgerecht bij de Japanse curry uit Izakaya, wat zorgde voor een heerlijke, frisse balans.
Bereidingswijze
Snijd de komkommer in drie stukken en elk stuk in de lengte in kwarten, zodat je in totaal 12 repen hebt.
Meng deze met de rest van de ingrediënten, behalve de shichimi of de chilivlokken, in een plastic zak, maak de zak dicht en schud.
Laat minimaal 4 uur of een hele dag marineren en schud de zak opnieuw wanneer je eraan denkt.
Serveer in een schaal met de marinade erover en garneer eventueel met de shichimi of de chilivlokken.