Okinawaanse Tacorijst
Met een trip naar Japan op de planning staat deze Cookbook Club in het teken van Tim Anderson’s Izakaya.
Een ode aan de Japanse Izakaya’s - oftewel kroegjes - vol heerlijke gerechten met een (Westerse) twist. Het eerste recept dat werd getest is de Okinawaanse twist op de Mexicaanse taco’s en Koreaanse bibimbap. (En aan diegene die ooit als eerste de combinatie tussen worchestersaus, ketchip en sojasaus heeft bedacht: Thank you!)
Deze Tacorijst is letterlijk een mix tussen drie keukens: een taco-achtige gehaktsaus met sojasaus en kimchi op een bedje van rijst afgemaakt met lekker wat kaas en ei. Een kommetje comfort-food.
Ingrediënten - 2 personen
1 ui, fijngesnipperd
2 tomaten (zaad verwijderd en in blokjes)
1 teentje knoflook, geraspt
1 snufje zout
sap van 1/4 limoen
1 el olie
200 gr. rundergehakt
80 gr. kimchi, fijngehakt
1 tl. gerookte paprikapoeder
1 tl. komijnpoeder
1/4 tl. zwarte peper
1/4 tl. pikante chilipoeder
2 el. tomatenketchup
2 el. sojasaus
1 tl. worcerstersaus
200 gr. rijst (bereid)
50 gr. cheddar, geraspt
2 lente-uitjes, in dunne ringen
1 handjevol ijsbergsla
1 eidooier
Eet dit direct uit de pan of bewaar een portie voor de dag erna. Het kan allemaal!
Bereidingswijze
Meng een kwart van de ui met de helft van de tomaat, de helft van de knoflook, het zout en het limoensap tot een grove salsa.
Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur, voeg de rest van de ui toe en laat 8 minuten fruiten. Voeg de rest van de knoflook en de tomaten toe en bak nog 5 minuten, tot de tomaten uit elkaar vallen.
Voeg dan het rundergehakt, eventueel de kimchi, en het gerookte paprikapoeder, het komijnpoeder, de zwarte peper en het pikante chilipoeder toe. Bak het gehakt in circa 5 minuten rul.
Voeg de tomatenketchup, de sojasaus en de worcestersaus of tonkatsusaus toe en laat nog 3 tot 4 minuten garen.
Vet voor het serveren - met behulp van keukenpapier - een goed ingebrande pan in met wat olie. Voeg de rijst toe aan de pan en zet op een middelhoog vuur op een draagbare elektrische kookplaat op tafel.
Schep het taco-gehakt erop, gevolg door de cheddar, de salsa, de lente-ui, de sla en de eidooier. Als het naar popcorn begint te ruiken, zet dan het vuur uit: dat betekent dat de rijst lekker geroosterd is.
Roer alles goed door elkaar en eet rechtstreeks uit de pan. Schraap aan het einde van de maaltijd de knapperige stukjes rijst er met een houten lepel uit.