Chocolate & Caramel Cookies
Niets gaat boven de klassieke combinatie van chocolade en gezouten karamel. Voeg dat samen met de karakteristieken van mijn Ultimate Chocolate Chip Cookies en je krijgt een fantastische koek. Smeuïg, krokant en bovenal; intens lekker.
Ingrediënten - 16 koeken
320 gr. bloem
45 gr. cacao poeder
2x Nespresso Venezia espresso poeder (uit de capsule)
1 tsp. baksoda
1 tsp. bakpoeder
1 tsp. zout
230 gr. roomboter
300 gr. witte basterdsuiker
2 ei
2 tsp. vanille
120 gr. Karamel-fudge (in stukjes)
Wil je niet alle koeken afbakken? Vries dan de overige porties in! Wanneer je zin hebt in een koek, dan hoef je deze alleen maar uit de vriezer te halen, even te laten ontdooien op kamertemperatuur en af te bakken.
Hoe je het maakt
Een uur van te voren:
Bruin de boter in een koekenpan en laat deze afkoelen in de koelkast.
De koeken
Meng alle droge ingrediënten (bloem, cacao-poeder, koffie, baksoda, bakpoeder en zout) in een kom en zet aan de kant.
(Bewaar één eetlepel bloem om over de karamel-fudge stukjes te strooien. Zo zorg je ervoor dat ze niet allemaal aan elkaar blijven plakken wanneer je dit door het deeg roert.)
Mix de gesmolten boter en suiker samen in een andere kom. Meng dit totdat het één geheel is en voeg vervolgens de eieren en vanille toe. Roer totdat alles is opgenomen en het beslag soepel en dik is.
Voeg de droge ingrediënten toe en roer totdat het nét is opgenomen.
Voeg als laatste de stukjes karamel-fudge toe aan het deeg en spatel dit door het deeg.
Verdeel het deeg in 16 gelijke porties. (Dit doe ik met een ijsschep). Rol alle porties tot een bal en laat deze 1 - 1,5 uur rusten in de koelkast.
Afbakken
Verwarm de oven voor op 175˚C (hetelucht).
Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier 5 porties op met genoeg ruimte tussen de deegballen. (Het deeg zet namelijk nogal uit tijdens het bakken (het lijkt net te smelten) en je wilt niet dat het aan elkaar smelt.)
Plaats de bakplaat in het midden van de oven en bak de koeken in 13 - 15 minuten af (of totdat ze goudbruin zijn).
Haal uit de oven en laat de koeken 10 minuten afkoelen. Verplaats vervolgens de koeken voorzichtig van de bakplaat naar een rek om verder af te koelen.